一品阿胶撒尿牛丸
口味鲜香，口感滑嫩
原料：牛肉500克，鸽蛋8个，荸荠碎25克，虫草花25克，油菜心100克，枸杞子5克，清汤1000克
调料：白糖1克，蛋清25克，胡椒粉3克，猪皮冻1 50克，盐3克，鸡汁1 5克，葱、姜末各5克，花雕酒12克，水淀粉适量
做法：
1牛肉剁碎成馅，拌入荸荠碎、蛋清，调入胡椒粉、盐、鸡汁、花雕酒、葱姜末、水淀粉，打匀上劲。
猪皮冻切小丁备用。
3锅中放入清汤烧沸去浮沫，牛肉馅中酿入猪皮冻团成球形，下入锅中氽煮至成熟，加鸽蛋，调盐、糖，放入虫草花油菜心、枸杞子继续炖煮2-3分钟即可。
提示：葱姜末也可换成葱姜水。
养生功效;滋阴养肾、益气健脾。
专家点评：为保证牛肉丸的新鲜，牛肉馅中可以加入少量的水。
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法： 1牛肉剁碎成馅，拌入荸荠碎、蛋清，调入胡椒粉、盐、鸡汁、花雕酒、葱姜末、水淀粉，打匀上劲。 猪皮冻切小丁备用。 3锅中放入清汤烧沸去浮沫，牛肉馅中酿入猪皮冻团成球形，下入锅中氽煮至成熟，加鸽蛋，调盐、糖，放入虫草花油菜心、枸杞子继续炖煮2-3分钟即可。 提示：葱姜末
。 猪皮冻切小丁备用。 3锅中放入清汤烧沸去浮沫，牛肉馅中酿入猪皮冻团成球形，下入锅中氽煮至成熟，加鸽蛋，调盐、糖，放入虫草花油菜心、枸杞子继续炖煮2-3分钟即可。 提示：葱姜末也可
椒粉、盐、鸡汁、花雕酒、葱姜末、水淀粉，打匀上劲。 猪皮冻切小丁备用。 3锅中放入清汤烧沸去浮沫，牛肉馅中酿入猪皮冻团成球形，下入锅中氽煮至成熟，加鸽蛋，调盐、